Деревенские яйца – совсем не те, что «магазинные», это вам любая хозяйка скажет, отдавая предпочтение сельскому яйцепроизводству. Впрочем, специалисты, в отличие от нас, простых едоков, вовсе не так однозначны — на передовых птицефабриках питание птиц, говорят, более сбалансированное, «правильное».
Однако, как выяснили американские ученые, качество куриных яиц различается не только в пространстве, но и во времени. Яйца, что едали мы в детстве, оказывается, совсем не те, что приходится вкушать в наши дни. И дело при этом вовсе не в ностальгии – мол, в детстве все было лучше и вкуснее. Исследование, проведенное по заказу министерства сельского хозяйства США, показало, что за последние 15 лет уровень холестерина, содержащегося в куриных яйцах на потребительских рынках стран Запада уменьшился на 13 проц. При этом количество важнейшего для человека витамина D увеличилось на 64 процента.
Удивительный факт, тем не менее, объясняется просто: в 1990-е годы многие страны Запада ввели запрет на использование в качестве корма для птиц костной муки, произведенной из млекопитающих животных. Эта мера была предпринята как профилактическая, в качестве меры борьбы против болезни, известной как коровье бешенство.
В итоге резкого изменения меню птичек кардинально изменилось и качество яиц.
А ведь именно пристрастие к куриным яйцам в 80-е годы считалось одной из причин развития у человека сердечно-сосудистых заболеваний — из-за содержащегося в яйцах холестерина. Многие люди тогда скрепя сердце отказывались от любимого продукта питания. И вот теперь многие ведущие научные коллективы и правительственные организации, отвечающие за качество продуктов питания, изменили свои рекомендации. Оказывается, можно безбоязненно поглощать до 14 яиц в неделю – по два вдень – и совершенно не беспокоиться о последствиях!
Исключение составляет лишь меню людей с некоторыми специфическими заболеваниями. Так, пациентам, находящимся на гемодиализе , специалисты известной компании «Фрезенисус» («Fresenius Medical Care», мировой лидер в области организации диализного лечения) советуют включать в свое еженедельное меню четыре яйца с желтком плюс белковые омлеты, так как трудновыводимый из организма фосфор, в основном, содержится в желтке.
А сейчас небольшое видео: фокус с яйцом
Читайте о яйцах у нас на сайте:
* Какие яйца лучше – белые или бежевые?
* Самое маленькое куриное яйцо в мире – китайское
* Почему Альфред Хичкок терпеть не мог яйца. Малоизвестные факты об известном продукте
Как выжить без почек? Книга, написанная пациентом
Большинство заметок, опубликованных на нашем сайте, написано на основе собственного горького опыта. Записки пациента составили книгу «Здоровье, почки, диализ, жизнь», заказать которую может любой из вас: в бумажном виде – по почте или в электронном – по интернету.
Со значительной частью книги можно ознакомиться бесплатно; заинтересует – за символическую плату получите остальные записки. Краткое содержание книги: симптомы болезни, лечение, диета, физическая активность, инвалидность, семейная жизнь, законы «в помощь» больному…
Заказать книгу можно на сайтах книги (часть 1 или часть 2), в интернет-магазинах Amazon, ЛитРес, OZON, на сайте издательства/, набрав в «поиске» имя автора (Шикур Шабаев) или название книги.
====================
Леонид Куликов
6 years ago
Я (при своей почечной недостаточности) ем 1 яйцо 1 раз в 3 дня. Но готовлю его в микроволновке: разбиваю над тарелкой каши, которую под пластиковой крышкой ставлю в печь на 3 мин. На вид и вкус хорошо, но допустимо ли в «гигиенических» соображениях?
Леонид Куликов
admin
6 years ago
В руководстве по питанию известной компании Фрезениус рекомендуется употреблять (при условии нормальных показателей фосфора) 4 яйца в неделю желтком плюс белковые омлеты (фосфор в основном содержится в желтке).
Шикур Шабаев